Buku diet Tom Brady membuat beberapa klaim aneh tentang kimia tubuh

Diet juara Super Bowl itu sehat - hanya saja bukan karena alasan yang dia klaim.

Ketersediaan Media New England Patriots

Tom Brady, No. 12 dari New England Patriots, pada 29 Januari 2019.

Kevin C. Cox/Getty Images

Quarterback New England Patriots Tom Brady, pemenang lima Super Bowl , adalah salah satu atlet terhebat sepanjang masa. Dia juga penjaja klaim kesehatan yang tidak berdasar, termasuk dalam buku latihan dan diet 2017-nya, Metode TB12 .



Buku ini merinci 12 prinsip Brady untuk kinerja puncak yang berkelanjutan, yang katanya akan dipertahankan dia di lapangan setidaknya sampai sepak bola kuno usia 45 .

Prinsip-prinsip ini, dikembangkan dengannya teman kontroversial, pelatih tubuh, dan mitra bisnis Alex Guerrero, termasuk melakukan latihan dan pemijatan yang konon meningkatkan kelenturan otot (konsep latihan yang menurut para ilmuwan palsu).

Tetapi diet Brady — dan bar nutrisi serta suplemen diet bermerek TB12 yang ditampilkan secara mencolok di seluruh buku — yang dia yakini benar-benar menopang kesuksesannya sebagai seorang atlet.

Tidak masalah seberapa banyak olahraga yang Anda lakukan, tulis Brady, jika Anda tidak makan makanan yang tepat dan memberikan tubuh Anda nutrisi yang tepat.

Bagi Brady, makanan yang tepat adalah yang bersifat alkalizing dan anti-inflamasi. Makanan alkali menurunkan tingkat pH-nya, tulisnya, yang dapat membantu berbagai penyakit, mulai dari meningkatkan energi rendah hingga mencegah patah tulang. ( Dia salah di sini .) Makanan anti-inflamasi, sementara itu, seharusnya meningkatkan kinerja atletik dan membantu mempercepat pemulihan.

Simon & Schuster

Sayangnya, dengan buku ini, Brady bergabung dengan klub ahli diet yang menjual pseudosains dan merayu tentang tubuh dan nutrisi. Tidak ada bukti bahwa mengikuti diet Brady akan mengubah pembacanya menjadi pemain puncak yang berkelanjutan atau melakukan hal-hal spesifik yang dia klaim - seperti menyeimbangkan kembali tingkat pH tubuh. (Paru-paru dan ginjal Anda melakukan itu.) Dan meskipun mungkin benar bahwa diet dan rutinitas kelenturan otot membantu Brady tetap kuat dan sehat, itu mungkin tidak berhasil karena alasan yang dia sarankan.

Apa yang Tom Brady makan dan apa yang dia klaim untuknya

Brady makan sebagian besar makanan organik, lokal, dan nabati tanpa makanan olahan. Di pagi hari, ia memulai dengan 20 ons air dengan elektrolit, lalu smoothie buah, dan setelah berolahraga, lebih banyak air dan protein shake. Makan siang biasanya ikan dan sayuran. Camilan sore terdiri dari buah-buahan, protein bar, dan lebih banyak protein shake; makan malam termasuk lebih banyak sayuran dan terkadang sup kaldu.

Yang lebih penting dari apa yang Brady makan adalah apa yang tidak dia makan. Dia menghindari alkohol, serta roti dan pasta yang mengandung gluten, sereal sarapan, jagung, susu, makanan yang mengandung GMO, sirup jagung fruktosa tinggi, lemak trans, gula, pemanis buatan, kedelai, jus buah, makanan berbasis biji-bijian, selai dan jeli, sebagian besar minyak goreng, makan malam beku, camilan asin, camilan manis, minuman manis, kentang putih, dan bumbu kemasan seperti saus tomat dan kecap.

Daftar batasan dan preferensi tidak berakhir di situ. Inilah koki pribadi Brady, Allen Campbell, yang menjelaskan daftar preferensi makanan yang sangat spesifik dari bintang sepak bola dan larangan untuk Boston Globe pada tahun 2016:

Tidak ada gula putih. Tidak ada tepung putih. Tanpa MSG. Saya akan menggunakan minyak zaitun mentah, tetapi saya tidak pernah memasak dengan minyak zaitun. Saya hanya memasak dengan minyak kelapa. Lemak seperti minyak canola berubah menjadi lemak trans. ... Saya menggunakan garam merah muda Himalaya sebagai natrium. Saya tidak pernah menggunakan garam beryodium. ... Apa lagi? Tidak ada kopi. Tidak ada kafein. Tidak ada jamur. Tidak ada produk susu.

Bahkan sayuran dan buah-buahan tertentu dilarang. Brady tidak makan sayuran nightshade seperti paprika, tomat, dan terong.

Alasan dia memiliki semua batasan makanan ini - dan bahkan memfitnah tomat - adalah karena dia mengikuti diet anti-inflamasi, dan diet yang sebagian besar terdiri dari makanan alkali.

Diet anti-inflamasi, saran Brady, menjelaskan kesuksesannya sebagai seorang atlet:

Beberapa pemain muda tidak terlalu memikirkan nutrisi. Mereka pikir mereka bisa makan apa saja yang mereka inginkan, dan tubuh mereka akan membakar kerusakannya. Masalahnya adalah bahwa dengan makan makanan inflamasi, mereka makan hal-hal yang membuat peradangan di atas angkat berat yang telah mereka lakukan di atas pertandingan sepak bola yang baru saja mereka mainkan pada hari Minggu. Itu adalah respons peradangan kali tiga. Seperti yang saya katakan, jika saya tahu tubuh saya akan mengalami peradangan setiap hari Minggu selama musim, hal terakhir yang ingin saya lakukan adalah menumpuk lebih banyak peradangan di atasnya — bukan jika saya ingin merasa hebat setiap kali saya turun ke lapangan.

Memastikan sekitar 80 persen kalorinya berasal dari makanan alkali membantu tubuh berkembang, sedangkan makan terlalu banyak makanan yang mengasamkan menyebabkan kondisi yang disebut asidosis, yang membuat kita lebih rentan terhadap infeksi, pilek, flu, energi rendah, kelelahan, nyeri otot, nyeri sendi, patah tulang pinggul, taji tulang, konsentrasi yang buruk, dan perubahan suasana hati.

Mengapa klaim dietnya sebagian besar tidak berdasar

Sebelum kita melangkah lebih jauh, mari kita perjelas: Tidak ada yang salah dengan diet Brady. Sementara dia mengambil beberapa pembatasan makanan secara ekstrem (seperti larangan terong, tomat, dan roti), mengurangi junk food, gula, dan alkohol sambil mengonsumsi buah-buahan dan sayuran selalu merupakan ide yang baik.

Tetapi ada banyak masalah dengan klaim yang dibuat Brady tentang efek diet. Tidak ada bukti ilmiah yang baik bahwa diet melakukan hal-hal spesifik yang dia klaim: menetralkan tingkat pH tubuh atau meningkatkan pemulihan otot.

Misalnya, pertama-tama mari kita bahas klaimnya tentang makanan asam dan basa. Brady menyarankan bahwa dengan menghindari makanan asam tertentu, seperti daging, biji-bijian olahan, atau saus tomat, Anda dapat mengontrol keseimbangan pH tubuh Anda dan meningkatkan kesehatan dan kinerja atletik Anda.

Masalahnya di sini adalah bahwa keseimbangan pH, seperti suhu tubuh, diatur dengan sangat ketat, dan pola makan tidak banyak berpengaruh padanya. Sebaliknya, paru-paru dan ginjal Anda menjaga pH tubuh secara otomatis.

Hampir tidak mungkin — pada kenyataannya, saya tidak dapat memikirkan contoh — di mana orang dapat mengubah pH darah mereka dengan diet, Stuart Phillips , seorang profesor di departemen kinesiologi di Universitas McMaster, memberi tahu saya. Jadi tidak ada dasar untuk anggapan bahwa makanan basa dan asam dapat melakukan apa saja pada tubuh Anda.

Jika Anda benar-benar makan banyak soda kue – bahkan jika Anda melakukannya – Anda tidak banyak mengubah [tingkat pH], kata peneliti olahraga Mayo Clinic Michael Joyner .

Itu berarti bahwa meskipun menghindari makanan yang mengasamkan mungkin terasa baik untuk Brady, itu sebenarnya tidak akan mengubah tingkat pH-nya.

Babak Divisi - Los Angeles Chargers v New England Patriots

Tom Brady di lapangan di Gillette Stadium pada 13 Januari 2019, di Foxborough, Massachusetts.

Maddie Meyer/Getty Images

Selanjutnya, Brady menyarankan diet anti-inflamasi membantunya tetap sehat dan pulih dengan cepat di lapangan. Sebelum kita membahasnya, mari kita mundur dan berbicara tentang apa itu peradangan. Anda dapat memikirkan peradangan dalam tubuh dengan dua cara. Ada peradangan yang membantu, seperti halnya respons kekebalan tubuh Anda terhadap serangan benda asing — kulit Anda memerah dan memanas untuk melawan bakteri dalam luka.

Ada juga peradangan yang berbahaya, atau kronis: ketika respons peradangan tubuh Anda menjadi berlebihan, menghambat kemampuannya untuk melawan virus dan penyakit. Salah satu ukuran ini adalah penanda darah yang disebut protein C-reaktif (CRP). Para peneliti telah menemukan hubungan antara tingkat CRP yang lebih tinggi dan berbagai penyakit kronis, termasuk kanker, radang sendi, penyakit kardiovaskular, dan diabetes. Orang yang tidak aktif atau obesitas atau yang makan makanan yang tidak sehat tampaknya memiliki tingkat CRP yang lebih tinggi dalam sistem mereka juga.

Jadi tidak seperti tingkat pH dalam tubuh, ada banyak cara untuk mengurangi peradangan kronis. Jumlah olahraga yang baik, manajemen berat badan, dan obat-obatan semuanya dapat membantu - seperti halnya diet. Gagasan di balik diet anti-inflamasi adalah bahwa mereka fokus pada makanan yang mengurangi peradangan berbahaya di dalam tubuh dan mencegah penyakit seperti kanker kolorektal.

apakah air figi baik untukmu?

Tetapi diet anti-inflamasi hampir tidak seketat yang dipromosikan Brady, seperti yang telah saya tulis sebelumnya. Juga tidak ada bukti bahwa diet ini meningkatkan kinerja atletik, kata Phillips: Saya tidak tahu sedikit pun pengetahuan ilmiah baru [mendukung] apa yang diinginkan Tom Brady untuk Anda, bahwa praktik dietnya terkait dengan umur panjang kariernya atau kesuksesannya sebagai seorang atlit.

Satu-satunya diet pasca-olahraga yang terbukti mempercepat pemulihan, kata Joyner, adalah mendapatkan cukup karbohidrat untuk mengisi kembali glikogen yang telah habis setelah berolahraga, atau protein untuk membantu pembentukan otot . Itu telah ditunjukkan dengan jelas, Joyner menambahkan, tetapi apa pun di luar itu belum.

Sebaliknya, dia berpikir alasan kesuksesan Brady lebih baik dijelaskan oleh fakta bahwa dia mampu mematuhi diet sehat sambil menghindari penambahan berat badan dan cedera serius; spesifikasi diet kurang penting. Satu hal yang berhasil adalah konsistensi dan kepatuhan, kata Joyner. Jadi, diet Brady mungkin memang berhasil untuknya - tetapi bukan karena alasan yang menurutnya berhasil.

Kelenturan otot adalah konsep kesehatan lain yang diciptakan

Selain klaim diet dan nutrisi yang meragukan, buku ini juga menguraikan konsep yang disebut kelenturan otot. Kelenturan otot berbeda dari fleksibilitas, tulis Brady. Kelenturan adalah tentang memanjangkan dan melembutkan otot, dan itu dapat dicapai melalui kerja otot yang dalam.

Brady mengatakan Guerrero, teman guru kebugaran, melakukan pijatan khusus untuk meningkatkan kelenturan, karena Brady secara berirama berkontraksi dan melemaskan setiap otot. Selain membantu atlet mencapai performa puncak, Guerrero dan Brady percaya ini dapat menyembuhkan banyak cedera umum, mulai dari tennis elbow hingga nyeri punggung bawah.

Ketika saya bertanya kepada para ilmuwan olahraga tentang konsep tersebut, mereka mengatakan bahwa mereka belum pernah mendengarnya. Mereka juga menyarankan agar tidak mencoba melunakkan otot seseorang. Hal terakhir yang diinginkan seorang atlet adalah otot yang lembut, kata Phillips, menjelaskan bahwa otot hanya menjadi lunak jika kurang digunakan.

Setelah melakukan penelitian nutrisi dan olahraga selama hampir 25 tahun, Phillips menyimpulkan, ada banyak contoh di mana orang-orang yang menjadi atlet sukses mengaitkan kesuksesan mereka dengan satu latihan atau lainnya. Tetapi poin utamanya adalah jika Anda menariknya kembali dan mulai melihat pada sains yang mendukung apa yang dikatakan orang, tidak ada di sana.

Ada satu penjelasan lain untuk kurangnya cedera Brady yang tidak ada hubungannya dengan nutrisi atau komposisi otot: Sebuah analisis baru-baru ini di Washington Post menemukan bahwa dia terkena sekitar setengah dari rata-rata quarterback NFL bertahan.

Guru kesehatan Brady telah menghadapi tuduhan FTC

Jadi mengapa Brady menjual woo seperti itu? Sekali lagi, itu mungkin berhasil untuknya dan dia lama diinginkan untuk berbagi pendekatannya untuk membantu orang lain.

Tetapi sains yang tidak dapat diandalkan di balik rutinitas Brady dapat dijelaskan setidaknya sebagian oleh fakta bahwa Guerrero berada di baliknya. Guerrero punya telah diselidiki oleh Federal Trade Commission karena memalsukan dirinya sebagai dokter medis, dan mempromosikan suplemen nutrisi palsu.

Menurut Boston Globe , Guerrero pernah memasarkan minuman yang melindungi otak Anda dari konsekuensi cedera otak traumatis terkait olahraga, yang didukung Brady. Bersama-sama, pasangan itu membuka Pusat Terapi Olahraga TB12 , di luar Stadion Gillette Patriots, yang menghidupkan banyak konsep yang diuraikan dalam buku ini bagi para atlet yang mencari perbaikan. Jadi buku ini hanyalah buah terbaru dari kemitraan yang meragukan — yang berbau sains tanpa benar-benar ada hubungannya dengan itu.

Baca lebih lajut: